0010529876必讀推薦書-鐵板燒的人氣料理
- 作者： 森久保成正 新功能介紹
- 譯者：沙子芳
- 出版社：瑞昇 新功能介紹
- 出版日期：2011/12/29
- 語言：繁體中文
必讀推薦書-鐵板燒的人氣料理0010529876
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超實戰！鐵板燒料理攻略本
從小孩到大人，鐵板燒那滋滋作響的聲音及香味，深受各個年齡層永不厭倦的歡迎。
作者是一位知名餐飲店經營顧問，擁有經營大阪燒、鐵板燒專賣店長達20年經驗，不斷創新研發鐵板燒料理的食材與風味，並針對餐飲店的綜合諮商、分店企劃、經營重整、人材教育和開店指導等問題進行諮商指導，實際指導過的店家超過500家以上。
對於想獨立開業者，或是居家想嚐試鐵板風味，這絕對是一本不可或缺的鐵板燒料理攻略本。
本書特色
1.依據各類醬汁及食材，推出最實用的菜色食譜，不僅可以當成開店菜單，在家也可以應用小型鐵板來料理喔！
2.有詳細的示範步驟，傳授各種鐵板烹調技巧，例如平鏟的基本動作，即刻學會入門技術。
3.提供各種開店要注意的細項，例如：增加料理種類以免浪費食材/妥善安排點單程序/店內鐵板的安置方位……等等，有了這一本實戰教學手冊，掌握鐵板燒功夫沒問題！
作者簡介
森久保成正
1953年生於神奈川縣。研習法國料理後，1973年起 ，開始參與「Kamei Anjou（股）公司」的法國料理店的經營工作。1977年擔任「千房」大阪燒店的常務董事，之後的 12年間，負責20家店鋪的開發企劃、人才養成及所有經營事宜的指導工作。
1988年，開始獨立擔任餐飲店的經營顧問。在此同時，也擔任?學園烹調技術專門學校的特別講師、Academy喫茶學校特別講師，並在餐飲店專門雜誌執筆撰述。
1990年，就任Takohachi（股）公司的總經理。1991年，設立Gurume Japan研究所（股）公司，擔任執行董事。針對餐飲店經營綜合諮商、業態變更、分店企劃、經營重整、人材教育和開店指導等問題進行諮商指導，實際指導過的店家超過500家以上。
森久保先生也親自在超級戰區大阪南區，經營大阪燒、鐵板燒專賣的「Kuishinbo本店」，歷經20多年仍然生意興隆，對於想獨立開業者，還具有實地研習道場的功能。
著作包括：《大阪燒、章魚燒?烏賊燒、鐵板燒的教科書》（旭屋出版）、《餐飲店賺錢法完全攻略》（旭屋出版）、 《森久保式 餐飲店的強力繁盛法》（旭屋出版）等共計11 冊。
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